La calidad de su agua puede hacer que mejore, o no, el sabor de su espresso, por lo que es importante conocer el agua que utiliza para una mayor longevidad y un excelente sabor.

En cualquier medida, el café es la bebida más compleja del mundo. Compuesto por un 98-99% de agua, toda la ciencia del café se reduce a la absorción y extracción de sólidos y aceites que se encuentran dentro de los granos. Hay aproximadamente 1.500 compuestos aromáticos y de sabor en el café; en comparación, el vino tiene alrededor de 200, el agua esencialmente debe absorber esos sabores y los minerales son responsables de absorber la esencia del café. Esta tasa de absorción y los sólidos y aceites que se extraen están determinados por una gran cantidad de variables:

Fuente: Agua de Schrödinger para una taza de café perfecta, Chemistry World Blog 6/11/2014

El menos comprendido, pero probablemente el más importante, es el agua. Si gasta USD $ 0.60 por cápsula de café y no dedica tiempo y esfuerzo a mejorar la calidad de su agua, es posible que se esté perdiendo muchos de los sabores ocultos que aún están encerrados en los granos. La composición mineral y la química del agua es un factor determinante para su café.

Esta guía explorará cómo el agua interactúa con el café, ampliará el agua adecuada para usar en su máquina y ofrecerá algunas opciones para asegurarse de que está obteniendo lo mejor de su máquina.

Gusto

¿Qué importancia tiene el agua que utiliza durante la preparación? ¿Realmente importa? Nuestros amigos de La Marzocco lo describen maravillosamente:

“… Cuando hablamos de extracción en el café, el agua es mucho más que un líquido transparente y algo insípido. En realidad, sirve como medio para dar sabor. Mientras se prepara, el agua absorbe, o extrae, los sólidos y aceites que contiene el café. El resultado final es café. La capacidad del agua para absorber cosas también se basa en la idea de que en realidad es un lienzo en blanco y que tiene espacio para absorber esas cosas, solo que no lo es. No exactamente. El agua tiene todo tipo de trazas de otros minerales, lo que le da sabor y capacidad de extracción. Cuando se trata de preparar café, es importante comprender que cuanto más contenido mineral tiene el agua, menos puede absorber del café, por lo general ".

Primera conclusión: el agua con mas minerales no es la mejor para realizar la mejor extracción; tampoco es bueno el otro extremo “un agua sin minerales” ya que será un agua muy plana y tampoco extraerá lo mejor de su café. Por lo tanto busque un agua equilibrada.

Agua y tu maquina

Muchas de las máquinas que vemos han tenido problemas repetidos causados ​​por la mala calidad del agua, que es algo que parece pasarse por alto con demasiada frecuencia. Queremos informarle sobre cómo puede evitar tener que lidiar con una fuga, una resistencia o una máquina obstruida, y estar seguro de que su equipo está bien cuidado y continuará satisfaciendo sus necesidades de café durante sus años de vida útil. Además,

No es necesario que sea muy complejo averiguar cuál es el agua adecuada para usar. Principalmente, buscamos agua limpia y filtrada que tenga algo, pero no demasiado, contenido mineral. Recomendamos el uso de tiras reactivas para medir la dureza del agua. Estas tiras reactivas le permitirán medir exactamente la dureza del agua.

Para obtener los resultados más óptimos, la Asociación de Cafés Especiales de América recomienda una dureza superior a 35 ppm e inferior a 85 ppm. Como se mencionó anteriormente, algo de contenido mineral (por encima de 35 PPM) es necesario para obtener el espresso de mejor sabor y también para que la máquina funcione sin llenar de sarro las calderas. Los sistemas de ósmosis inversa generalmente eliminarán todo el mineral del agua, y esto es problemático, ya que la máquina requiere contenido mineral para muchos de los sensores internos.

La verificación de la dureza del agua no se puede enfatizar lo suficiente porque el agua que es demasiado dura puede causar una acumulación excesiva de incrustaciones dentro de su máquina. Esto reducirá la eficiencia de calefacción, puede obstruir los conductos de agua, dar lugar a lecturas inexactas de las sondas de temperatura y nivel, y provocar fallas en las válvulas y sellos. Además, debido a que la calidad del agua en las fuentes de agua de la ciudad y los pozos cambia periodicamente, recomendamos revisar su agua cada tres o cuatro meses.

El otro requisito básico es la filtración. Esto elimina los sólidos del agua, como pequeños trozos de suciedad, óxido o arena. Además, los filtros de agua pueden reducir el cloro y otros sabores y olores. Incluso si el agua parece limpia, todavía habrá una pequeña cantidad de partículas que pasarán, y esto puede provocar la obstrucción de los conductos de agua y las fugas de los sellos.

La filtración y el ablandamiento previenen las amenazas más comunes a la confiabilidad de su máquina, pero hay muchos otros factores a considerar.

Pero si se tiene cuidado con la filtración y el ablandamiento, su máquina le servirá durante años con un mantenimiento mínimo.

Opciones de agua para el depóisto de su cafetera.

¿Cuál es agua adecuada para su maquina?

Si va a utilizar agua de la canilla, hay opciones para filtrar el agua, también siempre verifique la calidad del agua con tiras reactivas primero porque si se encuentra en un área con agua blanda, es posible que solo necesite filtrarla.

Si va a utilizar agua embotellada, la oferta existente en el mercado varía en términos de contenido mineral, por lo que también recomendamos probar el agua embotellada con tiras reactivas. En nuestra experiencia el agua Eco De Los Andes nos ha dado buenos resultados para obtener bebidas de calidad y que las maquinas funcionen correctamente.