INGREDIENTES

5 huevos;

100 grs. de azúcar;

500 grs. de queso mascarpone;

2 cucharadas de café de esencia artificial de vainilla

1 pionono apto para celiacos (receta mas abajo);

30 grs de chocolate 70% cacao amargo o semi amargo;

45 ml de café Espresso.

PASOS

Teniendo el pionono listo, prepara un Mito Espresso de 45 ml y dejar enfriar hasta temperatura ambiente, mientras:

1. Separar las 5 claras y las 5 yemas
2. Incorporar a los 100 gramos de azúcar a las 5 yemas y las 2 cucharadas de esencia de vainilla, y batir (con batidora) hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Incorporar (usando la batidora) los 500 gramos de queso mascarpone a la mezcla anterior hasta lograr una mezcla homogénea.
4. Batir (con la batidora) las 4 (si cuatro) claras a nieve hasta poder dar vuelta el bowl y que no se caiga.
5. Incorporar las claras a nieve a la mezcla de azúcar, yemas y mascarpone batiendo con una cuchara de madera.
6. Cortar el pionono celiaco con la forma del envase a utilizar, en nuestro caso utilizamos nuestros vasos de Espresso.
7. Intercalar la mezcla obtenida en #5 con capas del pionono del #6 y al pionono rociarlo con el Mito Espresso que hiciste al principio.
8. Llevar a la heladera por 1 hora.
9. Antes de servir rayar los 30 gramos de chocolate y espolvorear.

PIONONO DULCE CELIACO

INGREDIENTES

5 huevos;

100 grs de azúcar

1 cucharada de café de esencia artificial de vainilla

1 cucharada de café de glicerina

100 grs de maicena

Papel manteca

PASOS

1. Batir con batidora: 5 claras, 5 yemas, 100 gramos de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla y 1 cucharada de glicerina hasta triplicar el volumen
2. Añadir los 100 gramos de maicena batiendo a mano.
3. Colocar el papel manteca en una fuente rectangular y esparcir la mezcla sobre el papel manteca en forma uniforme
4. Llevar al horno fuerte por 7 minutos y retirar una vez cocido.
5. Retirar el papel manteca en caliente con cuidado ya que como toda receta celiaca tiende a desarmarse fácilmente.
6. Dejar enfriar.